"Sera fait le pain bon et savoureux et ne sera fait de farine réprouvée et mauvaise ny de bled gasté, traîné ny de son remoulu."
Un métier essentiel pour la santé de la population, en un temps où le pain représente la part principale de l’alimentation des familles. Des statuts un peu moins sophistiqués que ceux que l’on peut trouver dans d’autres villes à la même époque, mais très révélateurs de la place qu’occupe cette profession. 1569, une année repère en Saintonge : c’est celle de la bataille de Jarnac, au milieu des Guerres Civiles du 16ème siècle.
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Saudau (L.-C.)
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31 octobre 2010, par Pierre -
1755 - Saint-Jean d’Angély : nouveaux statuts des maîtres boulangers
26 avril 2020, par PierreNous avons publié sur ce site les statuts des maîtres boulangers de Saint-Jean d’Angély en 1569. Voir ce document. Deux cents ans plus tard, la nouvelle version de ces statuts a une tout autre apparence. La profession se serait-elle banalisée ? Cependant le pain reste à cette époque un produit de base de l’alimentation des familles.
Source : Corporations, maitrises ou jurandes de la Saintonge et de l’Aunis. - L.-C. Saudau - La Rochelle - 1904 - BNF Gallica
Le blason (...)