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Evolution des prix du 15ème au 19ème siècle - Panier de la ménagère, services, salaires
lundi 2 octobre 2006, par , 41793 visites.
Etablir des statistiques, comme le fait l’INSEE pour les prix d’aujourd’hui, sur l’évolution des prix sous l’Ancien Régime, est un exercice parsemé d’embuches, en raison de la fluctuation des unités de mesure dans l’espace et dans le temps.
Mais en fouillant dans les archives, on trouve beaucoup d’informations sur le prix des choses. D’où l’idée de reconstituer des "paniers de la ménagère" qui permettent d’avoir une vision panoramique des prix au fil des siècles.
Il faut cependant rester prudent dans l’interprétation de ces données, car le prix d’une chose n’est pas seulement sa valeur en livres et sols. Il y a d’autres paramètres à prendre en considération, dont la structure des dépenses familiales dans un mode vie différent, la fiscalité, etc.
Bienvenue aux contributions sur ce sujet complexe.
Une suggestion, pour explorer cette page : choisissez un ou plusieurs produits-repères, comme la douzaine d’œufs (un produit que j’affectionne tout particulièrement -> voir sur cette page) et découvrez l’évolution de son prix à travers les siècles.
Voir sur le même thème : Evolution des prix - Séries longues pour des produits de base
Nota : Tous les prix donnés dans cette page ont été convertis en livres "décimalisées" (ex : 1 L 5 sols devient ici 1,25 L), pour faciliter les comparaisons.
Panier de la ménagère |
| Extrait du carnet de comptes de Jehan Harsenet maître d’hôtel de Messire de Raix, seigneur de Taillebourg (17) en 1450-1451 Source AHSA T. VI - 1879 Il s’est écoulé plus de temps entre le panier de 1450 et celui de 1781, qu’entre ceux de 1781 et de 2007. Soyons très prudents dans les interprétations.
|
Le panier de la ménagère de 1467 - Les données proviennent du carnet de compte du régisseur de la famille d’Orléans-Angoulême tenu à l’occasion des funérailles du "bon comte Jean", en mai 1467. (Voir le texte intégral du carnet) |
 Le panier d’une ménagère de Saint Jean d’Angély (17), qui a fait ses courses en 1593 dans une épicerie de luxe ... Il faut préciser que son panier est rempli des cadeaux que le corps de ville (la municipalité de Saint Jean d’Angély) va faire au groupe de magistrats chargés de la vérification des privilèges de la ville. Une occasion qui justifie largement de ne pas lésiner sur la dépense. (Source : L-C. Saudau - St Jean d’Angély d’après les archives de l’échevinage) Au sujet des privilèges de St Jean d’Angély, voir ce qu’il en advient quelques années plus tard, en 1621. |
 Un panier de la ménagère et quelques salaires en 1658 à Juyers - Champagne-Mouton (16)C’est un panier assez complet, qui fournit une bonne base pour faire des comparaisons. On observera que le salaire journalier d’un manœuvre est égal au prix d’une douzaine d’oeufs. Combien de journées de travail pour faire 2.200 fagots ? (Source : "Un paquet de vieilles lettres" dans Bulletin et Mémoires de la Société d’Archéologie et d’Histoire de la Charente - Année 1907-08) |
2 paniers contemporains : celui de Normand Dufié père à Antezant (17) en 1778 et celui du régisseur du château de Matha (17), en 1781 |
la barrique : à Angoulême, elle équivaut à 168 pintes, soit 202,30 l. A Cognac, la barrique dite "ancienne" est de 28 veltes, soit 208,617 l. 
Le panier de la ménagère aux marchés d’Angoulême de 1789 à 1818 - Prix en francs
Les valeurs de ce tableau peuvent être comparées à celles des deux tableaux précédents, en considérant, avec une marge d’erreur assez faible, que les livres ci-dessus sont équivalentes aux francs ci-dessous.
| Produit | Unité | 1789 | 1801 | 1808 | 1818 |
|---|---|---|---|---|---|
| Pain blanc | livre | 0,15 | 0,18 | 0,18 | 0,18 |
| Pain second | id. | 0,11 | 0,13 | 0,14 | 0,14 |
| Bœuf | id. | 0,27 | 0,3 | 0,35 | 0,4 |
| Vache | id. | 0,25 | 0,27 | 0,3 | 0,3 |
| Veau | id. | 0,4 | 0,4 | 0,45 | 0,45 |
| Mouton | id. | 0,27 | 0,3 | 0,35 | 0,4 |
| Porc frais | id. | 0,35 | 0,35 | 0,4 | 0,45 |
| Porc salé | id. | 0,4 | 0,4 | 0,45 | 0,5 |
| Beurre | id. | 0,7 | 0,8 | 1 | 1,1 |
| Savon | id. | 0,8 | 0,9 | 1 | 1,1 |
| Chandelle | id. | 0,65 | 0,8 | 0,9 | 1,05 |
| Poisson première qualité | id. | 0,75 | 0,8 | 0,8 | 0,9 |
| Poisson deuxième qualité | id. | 0,55 | 0,6 | 0,5 | 0,7 |
| Fromage du pays | id. | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,9 |
| Truffes | id. | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| Œufs | douz. | 0,3 | 0,4 | 0,45 | 0,5 |
| Poulets | paire | 0,8 | 1 | 1,1 | 1,2 |
| Dinde | pièce | 3,25 | 3,75 | 4,5 | 5 |
| Dinde truffée | pièce | 15 | 18 | 24 | 24 à 30 |
| Chapon | pièce | 1,4 | 1,9 | 2,25 | 3 |
| Vin ordinaire rouge | pinte de Paris | 0,25 | 0,3 | 0,25 | 1 |
| Vin ordinaire blanc | id. | 0,2 | 0,25 | 0,25 | 0,75 |
| Eau-de-vie première qualité | id. | 1,25 | 1,5 | 1 | 5 |
| Eau-de-vie deuxième qualité. | id. | 1 | 1,25 | 0,9 | 4 |
| Vinaigre | id. | 0,5 | 0,5 | 0,6 | 0,7 |
| Huile d’olive | id. | 2,5 | 3 | 3,25 | 4,75 |
| Huile de noix | id. | 1,25 | 1,5 | 1,75 | 2,5 |
| Toile du pays, large d’une aune | |||||
| ............ 1ère qualité | aune | 2,5 | 3 | 3,25 | 3,6 |
| ............ 2ème qualité | id. | 1,75 | 2,25 | 2,5 | 3 |
| ............ 3ème qualité | id. | 1,5 | 1,75 | 2 | 2,5 |
| Étoffe du pays, large d’une aune | |||||
| ............ tissée en laine | id. | 3,5 | 3,5 | 3,75 | 4 |
| ............ serge | id. | 3 | 3 | 3,5 | 3,75 |
| ............ droguet | id. | 2,7 | 2,8 | 3 | 3,5 |
| Chapeau commun pour la ville | 1 | 8 | 9 | 10 | 12 |
| ............ pour la campag. | 1 | 3,5 | 4,5 | 5 | 6 |
| Souliers pour la ville | paire | 4,5 | 5,5 | 6 | 6 |
| ............ pour la campagne | id. | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Sabots pour la ville | id. | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1 |
| ............ pour la campagne | id. | 1,4 | 2 | 2,5 | 3 |
| Façon d’un habit pour la ville | 1 | 6 | 7,5 | 9 | 12 |
| ............ pour la campagne | 1 | 4 | 5 | 5 | 5,5 |
Source : Statistique du Département de la Charente - J.-P. Quenot - 1818
- Panier de la ménagère - Angoulême - 1789-1818
Messages
1. Evolution des prix du 15ème au 19ème siècle - Panier de la ménagère, services, salaires, 29 juillet 2011, 15:34, par Fouquin
Bonjour,
C’est très intéressant, j’aurais besoin de qq éclaircissements : s’agit il des prix tels que ceux contenus dans les documents cités autrement dit des données brutes sans corrections ?
D’une manière générale avez vous transformé d’autres séries ?
La conversion sols livre est très approximative, quel est le prix d’origine ? le prix en livre ou en sols ?
Merci pour avoir mis ces données à disposition
M.Fouquin
2. Evolution des prix du 15ème au 19ème siècle - Panier de la ménagère, services, salaires, 2 décembre 2018, 19:58, par Grall Delphine
Bonjour,
Votre tableau de comparaison des prix entre 1789 et 1818 est fort intéressant. Par contre, en essayant de "retracer" les différentes valeurs je me suis aperçue que beaucoup de lignes se chevauchaient. Il m’est impossible de ce fait de savoir quelle ligne correspond par exemple au mouton ou huile de noix, etc. L’avez-vous en format word ou excel ?
1. Evolution des prix du 15ème au 19ème siècle - Panier de la ménagère, services, salaires, 4 décembre 2018, 15:35, par Pierre
Bonjour,
Merci de m’avoir signalé ce problème. Le tableau n’était pas très lisible. Je lui ai redonné un coup de jeunesse, et j’ai joint une version tableur que vous devriez pouvoir utiliser.
Cordialement
Pierre
3. Evolution des prix du 15ème au 19ème siècle - Panier de la ménagère, services, salaires, 13 août 2020, 18:36, par colette dicaire
Combien vaut en dollars canadiens d’aujourd’hui 380 livres sterling de 1750 ?
Merci.